REGIONÁLNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNA 2010 NA ZÁKLADNÍ ŠKOLE POHOŘELICE

Soutěž určená pro pracovníky školních jídelen se letos konala již podruhé. Iniciátorem, organizátorem a pořadatelem je školní jídelna Základní školy Pohořelice. Cílem soutěže je upozornit na práci školních jídelen, vzájemně si předat zkušenosti a nápady, obohatit jídelní lístky o nové receptury.

Jak soutěž vznikla? Školní jídelny v posledních letech výrazně změnily svůj způsob práce a přípravu jídel pro strávníky. Většina provozoven je vybavena moderními přístroji, pracovní prostředí je na vysoké úrovni, splňuje náročné hygienické požadavky, skladba jídelníčku je pestrá a odpovídá požadavkům zdravé výživy.

Vedoucí školní jídelny v Pohořelicích paní Marta Mandincová vede jednu takovou jídelnu, snaží se propagovat práci na veřejnosti, přichází s novými podněty. V loňském roce zorganizovala soutěž Regionální školní jídelna 2009 na domácí půdě. První ročník se vydařil, ohlas byl velmi příznivý, soutěžily čtyři dvojice. Vítězný tým – kuchařky z Pohořelic – postoupil na soutěž Nejlepší školní jídelna, jejíž druhý ročník se konal v Brně. Tam děvčata získala první zkušenosti s vařením v jiném prostředí.

Letos v březnu pohořelická jídelna vyhlásila druhý ročník. A jaké byly podmínky účasti? Dvoučlenné soutěžní týmy, připravit menu hlavního chodu ve skladbě polévka, hlavní jídlo, příloha či doplněk, dezert, cena jídla nesmí přesáhnout částku 35,- Kč za jednu porci a doložení kalkulace k soutěžnímu jídlu. Do soutěže se přihlásily čtyři týmy – Základní škola a Mateřská škola Krumvíř, Základní škola a Mateřská škola Žabčice, Základní škola Znojmo - ŠJ Přemyslovců a domácí Základní škola Pohořelice.

V předvelikonoční čtvrtek 1. dubna bylo v pohořelické jídelně již od osmi hodin rušno. Byly vymezeny pracovní plochy pro jednotlivé dvojice, přichystány potřebné suroviny a pracovní pomůcky, ředitel školy Mgr. Stanislav Polák přivítal všechny přítomné a děvčata se „pustila“ do vaření. Kuchařky místní jídelny byly připraveny pomoci, usnadnily soutěžícím pohyb v kuchyni.

Živo bylo také v jídelně. Tam se sešli pozvaní hosté - zástupci zřizovatele, členové poroty, vedoucí okolních jídelen, zástupci tisku a regionální televize RTA Brno. Diskutovalo se, natáčelo, fotografovalo, prováděly se rozhovory a v kuchyni také občas chutnalo.

Desetičlenná porota měla vskutku pestré složení – odborníci přes výživu a stravování i laici. Předsedkyní byla Anna Packová, referentka školního stravování Magistrátu města Brna, dalšími členy byli zástupci zřizovatele, vedoucí školních jídelen, pracovnice Krajské hygienické stanice Brno, pracoviště Břeclav, pedagogové a žáci školy. Kontrolní a vyhodnocovací komisi tvořili Ing. Hana Mlýnková, Mgr. Stanislav Polák a paní Marta Mandincová.

V 11.00 bylo uvařeno, degustační porce nachystány, porotci mohli začít chutnat. Jednotlivá jídla byla předkládána anonymně, označena číslem. Hodnotila se nutriční hodnota, vzhled, chuť a celkový dojem. Body každého z porotců byly sečteny a právě v době oběda mohly být vyhlášeny výsledky.

Na čtvrtém místě se umístila ŠJ Přemyslovců – kuchařky Alena Pokorná a Milada Ďurišková - brokolicový krém, palačinka po mexicku a jáhlový dezert, třetí skončily kuchařky z Krumvíře Romana Mikulcová a vedoucí ŠJ Renata Prokopová – rybí polévka s opečenou houskou, drůbeží housenka a pažitkové brambory, kaňková roláda s tvarohovo-ovocnou náplní, druhou příčku obsadila domácí dvojice Hana Laudátová a Pavla Kohoutová – bramborová polévka se sójou, kuřecí řízky obalené a zapečené ve smetaně, bramborové medailonky, tzatziky, tvarohové špalíčky s jahodovou omáčkou, zlatý pohár získala děvčata ze Žabčic Marcela Nováková a Naděžda Novotná - sekyrková polévka, kuřecí nudličky ve smetanové omáčce se špenátem, těstoviny, tvarohový krém Míša.

Velký podíl na zdárném průběhu soutěže měli sponzoři:

• ABK 99 Pohořelice
• BONNO České Budějovice
• Bzduch Petr Pohořelice
• Chevron Mikulov
• KNORR
• Město Pohořelice
• NOWACO Velké Meziříčí
• Veřejná informační služba Plzeň
• Vitana Byšice
• Žáci a zaměstnanci ZŠ Pohořelice, Dlouhá 35.

Patří jim poděkování, protože uspořádání takové akce je náročné nejen organizačně, ale také vyžaduje dostatek prostředků. Sponzoři a dodavatelé byli letos opravdu štědří, ceny soutěžícím byly opravdu hodnotné.

Soutěž měla vysokou úroveň, ukázala, že školní jídelny jsou svébytnou a plnohodnotnou součástí školy, že mají nezastupitelnou úlohu v systému stravování a jsou to ony, které sledují nové trendy ve školním stravování, dbají na zdravou výživu dětí a mládeže, dokáží nabídnout stravu pestrou, chutnou a výživnou. V dnešní době, kdy přibývá dětí obézních, se jejich úloha zvyšuje, protože ovlivňují stravovací návyky dětí, které přecházejí do jejich dospělosti.

A také ukázala, že pracovnice školních jídelen se nebojí zkoušet nové věci, učit se, získávat nové zkušenosti, umí nejen vařit, ale také svou nelehkou práci propagovat.

Mgr. Drahoslava Kounková, zástupkyně ředitele, ZŠ Pohořelice